Combien de fois j’ai pu entendre « les féculents je n’en mange pas car ça fait grossir ». Et oui, entre les médias qui nous vendent leurs régimes sans féculents pour perdre du poids rapidement et tous les « ont-dit » qu’on peut entendre autour de nous, difficile de penser l’inverse.

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Les féculents sont des « sucres lents » c’est-à-dire à assimilation lente. Ils permettent d’apporter de l’énergie (c’est eux qui nous apportent le plus de calories) sur une longue période et sont satiétogènes (sans féculents vous risquez d’avoir des fringales). Ils sont donc très importants dans notre alimentation.

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Concernant leur implication dans la prise de poids, ne serait-ce pas plutôt une question de quantité et même d’association ? Régulièrement lorsque l’on mange des féculents on ne minimise pas les quantités. Certes essentiels, les féculents sont caloriques il faut donc les limiter (en fonction de vos besoins j’insiste) mais ne surtout pas les supprimer de votre alimentation ! Et quand je parle d’association, je parle évidemment des sauces que l’on associe par exemple aux pâtes (pâtes carbonara …). Beaucoup aussi choisissent soit les féculents ou les légumes lors d’un repas alors qu’il est plus judicieux d’associer les deux car ils n’apportent pas les mêmes nutriments et sont donc complémentaires.

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Ensuite, on peut également citer la notion de choix. En effet, les féculents raffinés c’est-à-dire les pâtes blanches, le riz blanc et le pain blanc, seront assimilés plus rapidement que les féculents complets. Si en plus de ça vous ne faites pas attention à la quantité consommée et ne les associez pas à des légumes (apportent des fibres qui ralentissent l’assimilation) oui il y a risque de grignotages et donc prise de poids. Je ne dis pas qu’il faut obligatoirement consommer des pâtes complètes ou encore du riz brun non ! Mais diversifier davantage vos féculents (parfois pains aux céréales par exemple et d’autre fois de la baguette) et surtout d’associer féculents et légumes.

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Alors au lieu de penser que les féculents font grossir, réfléchissez aux quantités que vous consommez, aux associations et aux choix de vos féculents.

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Ma méthode : calculer vos besoins et déterminer avec vous la quantité de féculents qui est nécessaire pour maintenir un poids d'équilibre. Besoin d'aide ? N'hésitez pas à me contacter pour une prise en charge diététique.